Сардини вже давно перестали бути просто бюджетною рибною консервою. Останніми роками вони дедалі частіше потрапляють у рейтинги найкорисніших продуктів харчування завдяки високому вмісту білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів та мінералів. Лікарі й дієтологи регулярно наголошують на користі цієї риби для серцево-судинної системи, роботи мозку та підтримки імунітету. Водночас із зростанням популярності сардин серед споживачів виникає закономірне запитання: наскільки безпечною є продукція, яка потрапляє на полиці українських магазинів, та чи перевіряють її на вміст небезпечних речовин?
У Держпродспоживслужбі повідомили, що сардини та продукція на їхній основі надходять до України з великої кількості країн світу. Лише протягом 2025 року та першого кварталу 2026 року імпорт здійснювався з двадцяти держав. Серед них – Греція, Ірландія, Іспанія, Італія, Китай, Латвія, Литва, Мавританія, Марокко, Мексика, Норвегія, Польща, Португалія, США, Таїланд, Туреччина, Фарерські острови, Франція, Хорватія та Чехія.
Найбільшим постачальником сардин для українського ринку виявилася Мавританія. Саме з цієї країни було ввезено понад 1420 тонн продукції. Другу позицію посідає Марокко із показником понад 772 тонни. Також помітні обсяги поставок надходили з Ірландії. Загалом за період із 1 січня 2025 року по 31 березня 2026 року до України імпортували майже 3 тисячі тонн сардин, включаючи консервовану продукцію.
Такі масштаби імпорту свідчать про стабільний попит на рибні консерви серед українців. Особливо актуальними вони залишаються в умовах економічної нестабільності, адже поєднують доступну ціну, тривалий термін зберігання та високу поживну цінність. Проте саме великі обсяги ввезення вимагають ефективної системи контролю, яка має гарантувати безпечність продукту.
Контроль за якістю та безпечністю сардин здійснює Держпродспоживслужба. На етапі ввезення продукції через державний кордон фахівці перевіряють супровідні документи, ветеринарні сертифікати та відповідність товару встановленим вимогам. За необхідності можуть проводитися й фізичні перевірки вантажів, а також лабораторні дослідження.
Водночас відповідальність за безпечність продукції лежить не лише на державних контролюючих органах. Виробники та імпортери зобов’язані забезпечити відповідність товару вимогам законодавства, гарантувати правильне маркування, можливість простежити походження продукції на кожному етапі постачання та дотримання належних умов зберігання.
Особливу увагу під час контролю приділяють вмісту потенційно небезпечних речовин. Однією з головних загроз для рибної продукції є важкі метали, які можуть накопичуватися в організмі людини та негативно впливати на здоров’я. Саме тому в Україні діють чітко визначені нормативи щодо максимально допустимого вмісту таких речовин.
Для сардин встановлено граничний показник вмісту ртуті на рівні не більше 0,5 міліграма на кілограм риби. Крім того, контролюється вміст свинцю, який не повинен перевищувати 0,25 міліграма на кілограм продукції. Також перевіряються рівні кадмію та інших забруднювачів. Паралельно проводиться оцінка мікробіологічної безпечності, що дозволяє виявити небезпечні бактерії або інші мікроорганізми, здатні становити загрозу для здоров’я споживачів.
Статистика перевірок демонструє, що контроль за імпортованими сардинами є системним. За період із початку 2025 року до кінця березня 2026 року було проведено 284 перевірки відповідності продукції, 47 фізичних перевірок вантажів та 6 лабораторних досліджень.
Водночас ситуація на внутрішньому ринку має свої особливості. Через дію воєнного стану в Україні тимчасово обмежено проведення планових та більшості позапланових перевірок бізнесу. Таке рішення було ухвалене для зменшення адміністративного навантаження на підприємства, які працюють у складних економічних умовах.
За інформацією регіональних підрозділів Держпродспоживслужби, з початку 2025 року до кінця першого кварталу 2026 року перевірки підприємств, які займаються виробництвом або реалізацією сардин, фактично не проводилися. Водночас до контролюючого органу не надходило скарг від споживачів щодо якості такої продукції.
Лише у Вінницькій області відбулося одне позапланове інспектування підприємства, що займається переробкою рибної продукції та виробництвом консервів із сардин. Перевірка була проведена за ініціативою самого підприємства, а її результати не виявили жодних порушень.
Цікаво, що за весь досліджуваний період було зафіксовано лише один випадок невідповідності. Йшлося не про проблеми із якістю риби чи перевищенням допустимих норм небезпечних речовин, а про відсутність міжнародного ветеринарного сертифіката на вантаж масою 57,5 кілограма.
Фахівці наголошують, що якісні та безпечні сардини повинні відповідати низці критеріїв. Оцінюється не лише відсутність шкідливих домішок, а й зовнішній вигляд продукції, її колір, запах, смак та консистенція. Важливим показником є відповідність фактичного складу інформації, зазначеній на упаковці. Крім того, продукція має бути правильно маркована, а її походження повинно легко відстежуватися на всіх етапах логістичного ланцюга.
Зростання популярності сардин серед українців робить питання контролю якості особливо актуальним. Дані Держпродспоживслужби свідчать, що продукція, яка потрапляє на український ринок, проходить багаторівневий контроль, а випадки порушень залишаються поодинокими. Саме тому споживачі можуть розраховувати на те, що сардини, представлені в торговельних мережах, відповідають встановленим вимогам безпечності та якості.
